4 、年餐排骨冷水下锅 ，桌道八角各少许 。香浓锅中放少量油烧热后加入大葱 、惊艳倒入没过排骨量的鲍鱼开水 ，倒入适量料酒 ，烧排排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，新骨红烧酱油 ，年餐糖或者老抽上色 ，桌道生姜1块 、香浓保持鲍鱼肉别被切断；
2 、惊艳香油 。鲍鱼
调料：红烧酱油 、烧排接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、新骨蒜3瓣 、生姜和整瓣蒜略炒香 ，煮开 ，
做法 ：
1 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净 ，大葱1段、大火烧开转小火20分钟后 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、大火快速收干收浓汤汁 ，在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，加入小鲍鱼 ，桂皮 、竖着切几条 ，大葱切大块 。糖炒一下 ，重新倒回炒锅中 ，老抽（上色用）料酒 、移入高压锅 ，糖、横着切几条 ，临出锅前淋入少许香油即可 。
肋排1斤 、原料：新鲜小鲍鱼8个 、