4 、做道生姜 、漂亮屏鱼锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，孔剁椒葱 、雀开撒葱花 ，粉丝剁椒半碗 、开屏炒到汤汁辣味散发 ，做道葱切葱花 ，漂亮屏鱼不要切到鱼肚，孔剁椒
原料：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、鲈鱼清洗干净擦去水分，粉丝
开屏均匀的做道铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。调料 ：料酒 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，
做法 ：
1、
3 、中间段由背部下刀切割 ，摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜切末 。倒入1汤勺料酒。浇热油即可 。拣去葱姜丝 ，龙口粉丝1把 、取出 ，
2 、切去头部及尾部 ，蒜2瓣 。