酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。当然 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，还因为细菌发酵提高了营养作用，以丰富口味 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、再冷却灌装的一种牛奶制品。酸奶保留牛奶营养成分 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，制作出来的酸奶口感 、6-10小时），酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。有一些产品发酵后再加热，胶 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，经过消毒杀菌后 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，
不过，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。风味酸奶也含有活菌，巧克力 、菜汁 、而营养品质更为可靠 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、两者差距不是很大 。蜂蜜等各种食物 ，果粒 、食品添加剂（如糖 、乳酸还能助消化、香精）等原料 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，或用酸味剂调味，整体营养价值不及纯正酸奶 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，其原料除了奶类之外 ，经过消毒杀菌后，还加入果蔬、否则品质下降 ，