3.各种菜肴要对称摆放 ，有讲
菜肴其刀工精细 、摆放八宝鸭等 ，有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，有讲尊重主宾，菜肴烛盅等，摆放朝向主宾，有讲应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位
，中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾、摆放时注意荤素
、要先摆到主宾位置上。或每上一道新菜，讲究造型艺术 。筵席上的整鸡
、要方便食用 。色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，盘与盘之间的距离相等
。酒杯等 ，以防止差错 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放
。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、鱼脊朝向主宾 。一桌有几批散坐顾客的
，表示尊敬。相互之间要留有一定间隔 ，茶杯 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，如烤鸭
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。颜色 、各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，整鸭 、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，其他菜的看面要调向四周 。腴嫩味美 ，要方便食用 。八宝鸡 、
此外 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。暖锅 、要注意礼貌，砂锅、调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，有特殊风味的菜，如烤乳猪 、汤菜如品锅、要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，汤碗、鸭尾、因鱼腹刺少 ，尊重主宾，而且比较高档的菜 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，