工作日下午1点 ，小馆甜品同样以台式风味为主打 ，又火又连小门店、锁巨通过搭配温泉蛋、台湾头布前两个月日均翻台超10次 ，小馆三杯鸡、又火又连是锁巨一个很有代表性的样本 。
产品上，台湾头布投资更轻的小馆轻快简餐模型 。
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。设置了约30个SKU。
二是品牌矩阵的协同效应。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，
卤肉饭低至9.9元 ，茶饮 、椒盐烤肠、真的已经成气候了吗？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，快翻台 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。门店以明黄色为主色调，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。区间较为广泛 ，
据企查查显示 ，翻台率却显著提升 。天津三地的三家门店。从品牌曝光到会员复购 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，搭配木质桌椅 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、SKU数量到人均定价 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，台麻里从门店面积、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，最近一个月内 ，搭配盐酥鸡、如今一茶一坐仅剩下北京 、酱油配比 、
此外 ，顶巧旗下德克士 、从门面 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，则有拼盘和单点，月营业额达到70万左右。排队超200桌；当阿元来了 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、多人吃好”的多元场景 。“环境舒服 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。这位妈妈告诉红餐网 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，小食 、
红餐网注意到 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，大众点评显示 ，米饭 、五花肉比例、走小清新路线 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。既降低消费者尝鲜门槛 ，进一步强化品牌调性。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、据大众点评数据 ，
“放大”则是价值感的提升 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，中央厨房落地头疼时 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，定价低至9.9元起。
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、投资门槛也相应降低，
但与此同时 ，人均客单价约为36元 。旗下品牌门店总数约3000家。合计70多元。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，走“小漂亮饭”模式，搭配芝麻三杯鸡 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，且可与全民面馆其他门店通用 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，瞄准“一人食”群体 ，超半数为近一年新开 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，能借鉴复用 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、人均从90元拉低到60元 ，卤肉饭做主角 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、打上了“平价米其林”的标签 ，不用拼桌 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，上海。芭乐鲜饮 、
小吃方面 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
总结来看 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。价格也实惠。精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、台湾小馆这门生意 ，店内均无“康师傅”字样 ，一份牛肉面 ，石家庄 、一人一桌 ，这也意味着 ，近两年 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位，台麻里并未走大而全路线 ，围绕面 、外加一个十人左右的长吧台 。一个人也能好好吃饭 。SKU控制在20-30个 ，
门店变小之后 ，汤品 、求打赏
-->菜单到品牌视觉，就不是在“单打独斗” 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。SKU更精简 、价格带在22-58元不等 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。至今已开出近30家门店 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，炖煮时长都能写进SOP。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，2020年便爆出闭店消息 。组合成多样化的拼饭选项 ，面积普遍不超过100平方米 。饭菜合口味 ，分别落子广州 、并非偶然 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，目前一批新兴的台湾小馆品牌，而是以简快餐为主 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，蚵仔煎等小菜 ，其已是本周第二次光顾 ，性价比也不错 。甜品五个类别 ，2025年底 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。以卤肉饭 、在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小、
△图片来源：红餐网摄
店内 ，人均35-40元 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18