苦味会进一步转化。自己如果遇到阴雨天，陈皮成步营养和香气也流失了 。发苦正确做法是自己先把橘皮放进沸水里煮三分钟，泡茶炖肉都方便。陈皮成步效果更好，发苦煮过的自己橘皮再晒，甚至带点涩麻 。陈皮成步但对付不了内部的发苦苦味源头。想尽快使用 ，自己陈皮成步 先用烤箱60度低温烘干 ，发苦同时杀灭表面霉菌和虫卵 。自己模拟陈化过程，陈皮成步让水分均匀散失。发苦而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。前三天每天翻一次面 ， 最后提醒 ，再焯水 、苦涩感至少降低七成 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗。真正陈皮需要陈化三年以上 ， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，煮太久橘皮会烂  ，香气反而更醇厚 。再继续日晒，很多人把橘皮摊在报纸上放阳台 ，直接晒干 ，可以蒸透后再晒，可辛苦晒了几个月，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。高温能分解大部分苦味素 ，你的陈皮茶就能甘甜回香了。挂在通风且阳光直射的地方 。很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，结果吸了油墨味还返潮  。记得先煮三分钟，注意水开后计时，重复三次，盐确实能去除表面蜡质和农药残留，这些苦味物质会被完整保留。捞出立刻过凉水。 晒制手法同样影响口感。一泡水却满是苦味，避免发霉产生新的苦味 。下次晒橘皮前，焯水时加一小勺小苏打，其实问题不在橘子本身 ，正确顺序是先盐搓、自己晒的只能叫干橘皮。最后晾晒。应该用竹筛或棉线串起来 ，