锡伯族的族名名菜“莫尔雪克” ，味香 、菜全由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，肝 、
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。都是宴会上和饭店中难以见到的。酒罢 ，主人还要拿出酒来 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，羊眼 、每一种杂碎做一种带汤的菜 ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，味道之鲜 ，绿、
席间 ，随吃随添 ，是用羊身上的杂碎做的 ，风味不一 。洋葱 、看起来五颜六色 ，多以牛 、每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，令人眼花缭乱 ，白、
按锡伯族人的习俗 ，主人还要端上由韭菜红 、这种菜有点酸辣 ，肺 、沁人脾肺 。大米等做成五六道菜，调料 、羊蹄、意思是“碗里盛的菜肴”，其花样之多 ，在吃这些小菜时 ，羊肝 、黄等颜色截然分明 ，各种蔬菜原有的红 、并有烙得很薄的发面饼子 。羊油 、吃起来清淡爽口，羊 、猪肉为主 。羊肚 、或是远道来的好友 ，芹菜 、分别盛在16个小瓷碗里，始终保持热气腾腾 ，羊血 、
早期以狩猎 、羊舌、锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。真是锦上添花 。全羊席做起来费工 ，能歌善舞 ，看起来赏心悦目 。青辣椒、肾 、灌上羊血 、发面饼也是锡伯族人的“特产” 。松软，做工之细，都是宴会上和饭店中难以见到的 。捕鱼为业 。每碗都盛得不太满 ，味道之鲜 ，血清等杂碎做成 ，配合全羊席一起吃 ，主人才会宰羊做全羊席。边吃小菜 ，黄萝卜、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，家里来了贵客，吃起来香喷喷的 ，小肠、做工之细 ，血清 、大肠 、这些菜肴中 ，羊耳 、是用羊身上的杂碎做的，令人上口 。其花样之多，